擁抱幸福

（圖片來源）

• 里肌豬肉（絞肉）：而且一定要買最好的，這是做珍珠丸子的核心
• 雞蛋
• 長糯米：要先用熱水浸泡過
• 荸薺：切碎
• 太白粉
• 鹽
• 蘇打餅乾：切碎--> 這是秘訣！難怪婆婆的珍珠丸子與眾不同，加了碎餅乾後特別鬆軟

步驟：

1. 將雞蛋打入絞肉當中，加入切碎的荸薺以及太白粉、鹽，攪和到均勻。
2. 再加入切碎的蘇打餅乾，繼續攪和到均勻。（這個步驟必須相當扎實，馬虎不得）
3. 將絞肉捏出一團一團丸子狀，外表平均和上長糯米
4. 放到蒸籠或電鍋即可

全部的重點在於那蘇打餅乾，當婆婆叫我去買餅乾的時候，我整個愣住，原來裡面有加蘇打餅乾，怎麼想都想不到。公公說就是因為這蘇打餅乾，所以吃起來才會這麼軟，而且不需要在家其它的調味料，都相當夠味。我們大概做了70～80個丸子，在初一就被全部嗑光，婆婆還擔心會不會做太多吃不完，『怎麼可能！？』大家異口同聲這麼說。

下回有機會嘗試做看看！希望我做的出那種味道～

2014/2/1 udpate

從1/28開始，我連續做了四天的珍珠丸子，終於第四次在婆家做的時候，我找到了婆婆的味道。

材料：
1. 里肌肉：絞兩次..
2. 荸薺：不要切太碎、吃起來口感才會明顯
3. 蘇打餅乾：用塑膠袋裝著敲碎
4. 調味（鹽巴、蒜末、薑末）：婆婆的口味很重，鹽要下個三大匙。不加醬油，不然珍珠丸子會變黑、婆婆版沒有蒜跟薑、但我覺得好像要加比較好吃！原本有加蔥末，但第四次的版本裡面沒加蔥、因為做起來我一直覺得有一種在包水餃的感覺。
5. 太白粉：少許
6. 長糯米：熱水浸泡兩小時
7. 雞蛋
8. 大白菜：我第三次做完之後，試吃，感覺味道還是不對。楊老爺此時才想起來，婆以前做的之後，蒸籠最下面會用大白菜鋪著。這樣蒸起來丸子才會有甜味！！吼~不早說！！！

步驟：
1. 豬肉、荸薺、調味料、蘇打餅乾、雞蛋和在一塊兒後，努力的揉均勻。一開始先用捏跟揉，等到肉變的緊實一點之後，再來用『甩』的！用力的甩到肉的顆粒不見，完全成為一大陀緊實肉團即可停止。
2. 把丸子捏成一顆直徑五公分的肉球~婆的Size都很大顆！！！糯米去水之後，放在一個大碗裡面，讓肉糰在大碗裡面滾幾圈，平均沾上糯米後即可放蒸籠。
3. 蒸籠最下方擺上大白菜幾片，表面鋪一點點油，以免丸子沾黏在大白菜上面。然後蒸個15-20分鐘即可出爐~

其實做法很簡單~~
要現做現吃才好吃！！做完在蒸第二次糯米就會開始爛掉啦.....

我在做的過程當中，想念婆婆。
雖然成品已經沒有這麼重要了....

因為想念一個人，所以做這一道菜。